Sciurilli – Fiori di zucca ripieni

Pizzelle di Sciurilli – Campania Ricetta easy (in napoletano sciuè sciuè) dalla cucina campana i fiori di zucca restano una prelibatezza dello street food locale, croccanti fuori e dal ripieno morbido e filante. Per assaggiare i sciurilli il periodo migliore è quello che va da maggio a settembre, preferendo i fiori maschi più grandi e…

Polpetti alla Luciana

Polpetti “alla Luciana” – Campania Il polpo alla Luciana è un piatto gustosissimo della cucina napoletana, il cui nome deriva da un quartiere di Napoli, Santa Lucia, un borgo che ancora oggi in parte è abitato dai marinai specializzati nella pesca al polpo e per poi cucinavarlo in maniera molto semplice e invitante. Secondo la…

Involtini di Pesce Spada Calabresi

Involtini di Pesce Spada – Calabria In Calabria, così come in Sicilia, il pesce spada rappresenta una materia prima di largo consumo e – proprio per questo motivo – entrambe le cucine regionali sono ricche di piatti tipici in cui è previsto l’impiego di quest’ottimo pesce. Non a caso, questa è una delle ricette di…

Trancio di ricciola in boreto

Trancio di Ricciola in Boreto Equilibrio tra semplicità e gusto Oggi vi presentiamo un secondo decisamente invitante, semplice da preparare e dal risultato sorprendente, la “Ricciola in boreto”. Per chi non conoscesse questo pesce c’è da dire che la ricciola (detta anche seriola) è l’indiscusso Re dei pesci azzurri dei nostri mari, formidabile nuotatore che…

Risotto all’astice, rucola e profumo d’arancia

Risotto all’astice, rucola e profumo d’arancia L’ALTERNATIVA PER IL CENONE DI CAPODANNO San Silvestro è alle porte, il vecchio 2016 se ne va e per dare il benvenuto a questo 2017 ci vuole un piatto degno dell’occasione ma soprattutto di buon auspicio, che porti fortuna e soddisfazione nelle nostre case: “Risotto all’astice rucola e profumo…

Pesce buono e consapevole

Pesce buono e consapevole INTRODUZIONE Animali vertebrati che vivono nell’acqua, i pesci svolgono un ruolo importante nell’alimentazione umana, in particolare per le popolazioni costiere anche se il numero di moltissime specie si è ridotto drasticamente a causa di diversi fattori: inquinamento e sviluppo delle tecniche ittiche. Queste tecniche, in particolare la pesca con le reti…