Baccalà fritto su crema di pisellini

Baccalà fritto su crema di pisellini INTRODUZIONE Le origini della conservazione del merluzzo risale ai Vichinghi i quali lo essiccavano i pesci all’aria fredda visto il loro clima, successivamente però per mano dei baschi la lavorazione subisce una modifica ed il merluzzo  iniziò ad essere conservato sotto sale dando origine al baccalà, termine che deriverebbe…

Frittura mista di pesce

Frittura mista di pesce Introduzione La frittura mista a Napoli è una passione, una tradizione, un’arte…si può trovare qualsiasi cosa fritto: dalla pizza ai dolci, ma il migliore è lo street food, che va dalla pasta cresciuta ai crocchè, passando per arancini e frittatine. La più sublime e sfiziosa è quella di pesce; Napoli è una…