Involtini di Pesce Spada Calabresi

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Involtini di Pesce Spada – Calabria

In Calabria, così come in Sicilia, il pesce spada rappresenta una materia prima di largo consumo e – proprio per questo motivo – entrambe le cucine regionali sono ricche di piatti tipici in cui è previsto l’impiego di quest’ottimo pesce. Non a caso, questa è una delle ricette di secondi piatti calabresi più apprezzate dai turisti italiani e stranieri.

Ricetta

Ingredienti per 6 persone:

  • kg 1 di pesce spada tagliato a fettine sottili
  • gr 150 di pangrattato
  • 2 spicchi aglio tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • origano
  • gr 40 capperi piccoli
  • 1 limone, succo
  • olio EVO
  • sale

Preparazione

Dopo aver salato da ambo le parti le fettine di pesce spada, umettatele con un filo di olio. Ora preparate la farcia, impastando il pangrattato, aglio, prezzemolo, origano, i capperi e il succo di limone; regolate di sale, aggiungete pochissimo olio e il composto ottenuto disponetelo al centro delle fettine che andranno arrotolate strette e fermate con uno stecchino. Gli involtini ottenuti vanno passati nuovamente nel pangrattato e arrostiti su una graticola sopra le braci di legna buona. In alternativa potete cuocerli in forno statico a 150° C per 20 minuti.

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