Spaghetti alla Carrettiera. La Sicilia in tavola 

La pasta alla Carrettiera (Spaghetti alla Carrettiera) è un primo piatto molto gustoso realizzato con pochi semplici ingredienti. Il nome sembra derivare dai carrettieri siciliani che preparavano questa pietanza di facile conservazione per poterla gustare ore o giorni dopo. La pasta alla carrettiera conosce diverse versioni, viene proposta anche nella cucina romana e in varianti…

Linguine alla Puttanesca, le due versioni: campana e laziale

Uno dei primi piatti più buoni e più gustosi della tradizione napoletana sono le linguine alla Puttanesca. Un piatto ricco di sapori mediterranei preparato con olio, pomodori, origano, aglio, olive e capperi. Il gusto di questa ricetta ha dell’incredibile. Detto anche semplicemente aulive e chiapparielle (olive e capperi).  Dello stesso piatto esiste anche una variante laziale…

Spaghetti alla Carbonara. La ricetta della tradizione

La pasta alla Carbonara è uno dei primi piatti della tradizione italiana più conosciuti al mondo. Sono tante le rivisitazioni di questo celebre piatto della tradizione, ma la ricetta tradizionale appunto è una sola. Per realizzare una perfetta pasta alla carbonara: seguite i nostri consigli e scoprite la ricetta tradizionale, col guanciale, non con la…

Le orecchiette con le cime di rapa, il piatto più famoso della Puglia

Le orecchiette con le cime di rapa, chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti più noti della Puglia, soprattutto in provincia di Bari. Il segreto di questo piatto sta proprio nella cottura ottimale delle verdure con la pasta, l’esperienza e la conoscenza delle materie prime consentono di ottenere un piatto perfetto. Nel rispetto…