La Giurgiulena, l’antica ricetta del Sud del croccante al sesamo

La giurgiulena, o giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena che dir si voglia, in siciliano chiamata anche cubaita, è sicuramente un’eredità della pasticceria araba. Il termine ǧulǧulān/ǧulǧalān in arabo significa infatti seme di coriandolo o di sesamo e la preparazione, che richiede un tempo molto lungo con riposo di 24 ore prima del consumo, è simile…

Biscotti all’amarena, tra i più golosi dolci della tradizione napoletana. La ricetta

I biscotti all’amarena sono tra i più golosi prodotti della tradizione napoletana. Nati come dolci di recupero, sono diventati nel tempo, uno dei simboli della pasticceria partenopea. Acquistabili sulle bancarelle del mercato fino alle più rinomate pasticcerie del centro. La semplicità del biscotto nasconde in realtà una grande raffinatezza, che solo gli inventori della pizza…

Il Babà, storia e ricetta del dolce che conquistò Napoli

Il Babà è da sempre considerato il dolce tipico napoletano: il re della tavola delle durante i giorni di festa. Uno dei dolci-simbolo della cucina partenopea che arriva in realtà dal freddo Nord della Francia. Un dolce che è diventato sinonimo anche come complimento da dedicare ad un persona, ecco perchè a Napoli si dice: “si…