Sicilia – Il boom alimentare in questo periodo di pandemia non coinvolge solo lievito e farina ma anche un prodotto tipico siciliano: il Cioccolato di Modica Igp. Anche il tipico cioccolato di pasta amara di cacao e zucchero che ha ottenuto il riconoscimento Igp nel 2018, è cresciuto a due cifre. La produzione del Cioccolato di Modica Igp è passata infatti dai 171mila chilogrammi del 2019 ai 209mila del 2020 (con un balzo del 20% in un anno). In termini di barrette di cioccolato si è passati da 2 a 2,4 milioni di pezzi.
Ma soprattutto il 2020 è stato l’anno in cui sono state create le basi del nuovo consorzio. Il varo da parte del Ministero delle Politiche Agricole del decreto del 10 agosto pubblicato nella Gazzetta ufficiale n. 209 di riconoscimento della filiera produttiva del cioccolato.
Le aziende produttrici del Cioccolato di Modica Igp sono complessivamente 23 di cui 16 consortili (anche se altre due sono in fase di adesione). Il nuovo consorzio una volta costituito e una volta ottenuto il riconoscimento ministeriale potrà allargare le proprie competenze in materia di vigilanza e soprattutto di miglioramento qualitativo del prodotto.
Cioccolato di Modica + 20%:
dichiarazioni del direttore del Consorzio, Nino Scivoletto
“In soli due anni dal riconoscimento dell’Igp – ha dichiarato il direttore del Consorzio, Nino Scivoletto a Il Sole 24 Ore – il Cioccolato di Modica ha rafforzato enormemente la propria produzione e notorietà. Ha contribuito a modificare le norme Ue con l’inserimento nel prodotto cioccolato tra quelli certificabili. Il cioccolato di Modica ha aperto la strada ad altri prodotti made in Italy come il Gianduiotto di Torino in via di riconoscimento. E infine ha avuto grandi ricadute economiche sul territorio dove sono cresciute le strutture alberghiere ed è aumentata l’offerta formativa con la possibilità aperta a tanti giovani di diventare cioccolattieri”.
Importante passo in avanti quindi per il prodotto siciliano fiore all’occhiello anche della pasticceria. Sono tanti i dolci a base di cioccolato e sono tantissimi gli stimatori anche a livello internazionale del prodotto siciliano.