Burger buns, i classici panini da pub. La ricetta per farli in casa

Burger buns, i classici panini da pub. La ricetta per farli in casa

Burger buns
Siete degli stimatori dei panini? Ecco a voi la ricetta per fare i gustosissimi Burger buns. I Burger buns, panini per Hamburger, sono quei panini che solitamente troviamo nei pub. In alternativa ai classici panini, i Burger buns si caratterizzano per la loro copertura con semi di sesamo, e per l’utilizzo di alcuni ingredienti non presenti nei classici panini. Di seguito la ricetta per realizzare questi gustosi panini in casa come al pub.

INGREDIENTI PER 8 PANINI DA 200 GR CAD.

– 700 g Farina 0
– 300 g Farina 00
– 100 g Burro
– 2 uova
– 250 ml Acqua
– 250 ml Latte
– 25 g Lievito di birra o 7 g Lievito in polvere
– 20 g Zucchero

– Sale
– Semi di Sesamo

PROCEDIMENTO

Se lavoriamo con la planetaria, uniamo tutti gli ingredienti tranne il sale e il burro. Poi abbiamo cura di unire il sale e il burro man mano che l’impasto prende forma. Stesso discorso vale se lavoriamo a mano; incorporiamo gli ingredienti e alla fine il sale e il burro.

Si consiglia la doppia lievitazione: faccio lievitare l’impasto appena preparato per 1 ora nel forno con la luce accesa. Successivamente, con l’ausilio di una bilancia, peso dei pezzi di impasto di 200 grammi, formo i classici panini e lascio lievitare per altre 2 ore.

Prima di infornare pennello la superficie con un uovo battuto diluito con un cucchiaio di acqua ed eventualmente cospargiamo la superficie di semi di sesamo. Infornate a 200° per 20 minuti con forno statico. Una volta sfornati quando andremo a battere sul fondo dei panini dovranno fare un suono “vuoto”.

Buon Appetito!

Nunzio Zeccato
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