Ugualmente prodiga di riconoscimenti, nonostante un anno così sui generis, la Guida Michelin Italia è giunta alla sua 66a edizione. L’attività degli Ispettori si è svolta in un contesto che ha richiesto un notevole sforzo organizzativo. Parte del lavoro è stato effettuato prima del lockdown: periodo durante il quale il team non ha interrotto la sua attività, ma si è dedicato alle segnalazioni ricevute dai lettori, al monitoraggio del web, all’animazione editoriale del sito. Con la successiva ripresa, gli Ispettori hanno – invece – pianificato le visite adattandosi all’inedito scenario nel quale la ristorazione ha riavviato l’attività sul territorio, con modalità e tempi diversi, ma sempre con sincero entusiasmo.

Abbiamo oggi l’occasione di capitalizzare le esperienze vissute durante questi mesi, in un contesto estremamente particolare, affinché si trasformino in una leva di competitività e sostenibilità per il nostro futuro e nello specifico per l’avvenire della ristorazione e dell’ospitalità italiana. Qui di seguito, la costellazione tanto cara al Bibendum!

Guida Michelin: Tre Stelle MICHELIN

• Alba Piazza – Duomo 
• Brusaporto – Da Vittorio 
• Castel di Sangro – Reale 
• Firenze – Enoteca Pinchiorri 
• Milano – Enrico Bartolini al Mudec 
• Modena – Osteria Francescana 
• Roma – La Pergola 
• Rubano – Le Calandre 
• Runate – Dal Pescatore 
• San Cassiano – St. Hubertus 
• Senigallia – Uliassi

Guida Michelin: Due Stelle MICHELIN

N=Nuova distinzione 

• Anacapri – L’Olivo 
• Brusciano – Taverna Estia 
• Cervere – Antica Corona Reale 
• Cesenatico – Magnolia 
• Colle di Val d’Elsa – Arnolfo 
• Concesio – Miramonti l’Altro 
• Cornaredo – D’O N
• Firenze – Santa Elisabetta N 
• Fondotoce – Piccolo Lago 
• Gargnano – Villa Feltrinelli 
• Ghirlanda – Bracali 
• Godia – Agli Amici 
• Guarene – La Madernassa 
• Imola – San Domenico 
• Ischia – daní maison 
• Licata – La Madia
  
• Lonigo – La Peca
  
• Lughetto – Antica Osteria Cera
  
• Marina del Cantone – Quattro Passi
  
• Marina Equa – Torre del Saracino
  
• Marzocca – Madonnina del Pescatore
  
• Mules – Gourmetstube Einhorn
  
• Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia
  
• Milano – Seta by Antonio Guida
  
• Milano – Vun Andrea Aprea
  
• Montemerano – Caino
  
• Orta San Giulio – Villa Crespi 
• Ragusa – Duomo
  
• Rivodutri – La Trota
  
• Roma – Il Pagliaccio
  
• Sant’Agata sui Due Golfi – Don Alfonso 1890
  
• Sarentino – Terra
• Tirol – Trenkerstube
  
• Trieste – Harry’s Piccolo N
  
• Venezia – Glam Enrico Bartolini
  
• Verona – Casa Perbellini
  
• Viareggio – Il Piccolo Principe

Guida Michelin: Una Stella MICHELIN

N=Nuova distinzione

Abruzzo

• Civitella Casanova – La Bandiera
  
• Guardiagrele – Villa Maiella
  
• Montepagano – D.One Restaurant
  
• San Salvo Marina – Al Metrò 

Basilicata

• Lavello Don Alfonso 1890 – San Barbato N
  
• Matera – Vitantonio Lombardo 

Calabria

• Catanzaro – Abbruzzino
  
• Isola di Capo Rizzuto – Pietramare Natural Food
  
• Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
  
• Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
  
• Strongoli – Dattilo 

Campania

• Amalfi – Glicine
  
• Amalfi – La Caravella dal 1959
  
• Bacoli – Caracol
  
• Capaccio – Osteria Arbustico
  
• Capri – Le Monzù
  
• Capri – Mammà
  
• Caserta – Le Colonne
  
• Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
  
• Conca dei Marini – Il Refettorio
  
• Eboli – Il Papavero
  
• Ischia – La Tuga
  
• Ischia / Lacco Ameno – Indaco
  
• Maiori – Il Faro di Capo d’Orso
  
• Massa Lubrense / Marina del Cantone – Taverna del Capitano
  
• Massa Lubrense – Relais Blu N
• Napoli – George Restaurant
• Napoli – Il Comandante
• Napoli – Palazzo Petrucci
  
• Napoli – Veritas
  
• Nola – Re Santi e Leoni N
  
• Paestum  – Le Trabe
  
• Pompei – President
  
• Positano – La Serra
  
• Positano – Zass
  
• Quarto – Sud
  
• Ravello – Il Flauto di Pan
  
• Ravello – Rossellinis
  
• Salerno – Re Maurì
  
• Sant’Agnello – Don Geppi
  
• Sorrento – Il Buco
  
• Sorrento – Lorelei N
  
• Sorrento – Terrazza Bosquet
  
• Telese – Krèsios
  
• Telese – La Locanda del Borgo
  
• Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
  
• Vallesaccarda – Oasis-Sapori Antichi
  
• Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
  
• Vico Equense – Maxi 

Città di San Marino

San Marino – Righi 

Emilia-Romagna

• Bologna – I Portici
  
• Borgonovo Val Tidone – La Palta
  
• Carpaneto Piacentino – Nido del Picchio
  
• Castel Maggiore – Iacobucci
  
• Cesenatico – La Buca
  
• Codigoro – La Capanna di Eraclio
  
• Codigoro – La Zanzara 
  
• Modena – L’Erba del Re
  
• Parma – Inkiostro
  
• Parma – Parizzi
  
• Pennabilli – Il Piastrino
  
• Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
  
• Rimini – Abocar Due Cucine
• Rimini – Guido
• Rubbianino – Ca’ Matilde
  
• Rubiera – Arnaldo-Clinica Gastronomica
  
• San Piero in Bagno – Da Gorini
  
• Sasso Marconi – Marconi
  
• Savigno – Trattoria da Amerigo
  
• Torriana – Osteria del Povero Diavolo N

Friuli-Venezia Giulia

• Colloredo di Monte Albano – La Taverna
• Cormons – Trattoria al Cacciatore-della Subida
  
• Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
  
• Ruda – Osteria Altran
  
• San Quirino – La Primula
  
• Sappada – Laite

Lazio

• Acuto – Colline Ciociare
  
• Fiumicino – Il Tino
  
• Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
  
• Genazzano – Aminta Resort
  
• Labico – Antonello Colonna Labico
  
• Ponza – Acqua Pazza
  
• Roma – Acquolina
  
• Roma – All’Oro
  
• Roma – Aroma
  
• Roma – Assaje
  
• Roma – Bistrot 64
  
• Roma – Enoteca la Torre
  
• Roma – Glass Hostaria
  
• Roma – Idylio by Apreda
  
• Roma – Il Convivio-Troiani
  
• Roma – Imàgo
  
• Roma – La Terrazza
  
• Roma – Marco Martini Restaurant
  
• Roma – Moma
  
• Roma – Per Me Giulio Terrinoni
  
• Roma – Pipero Roma
  
• Roma – Tordomatto
  
• Roma – Zia N
  
• Terracina – Essenza N
  
• Trevinano – La Parolina
  
• Viterbo – Danilo Ciavattini
  
• Vitorchiano – Casa Iozzìa 

Liguria

• Alassio – Nove N
• Bergeggi – Claudio
  
• Cavi – Impronta D’Acqua N
  
• Genova – The Cook
  
• Imperia – Sarri
  
• Noli – Il Vescovado
  
• San Remo – Paolo e Barbara 

Lombardia

• Albavilla – Il Cantuccio 
• Almè – Frosio
  
• Bellagio – Mistral
  
• Bergamo – Casual
  
• Bergamo – Impronte
  
• Borgonato – Due Colombe
  
• Calvisano – Al Gambero
  
• Campione d’Italia – Da Candida
  
• Cavernago – Il Saraceno
  
• Cernobbio – Materia
  
• Como – I Tigli in Theoria
  
• Como – Kitchen N
  
• Desenzano del Garda – Esplanade
  
• Erbusco – Da Nadia
  
• Fagnano Olona – Acquerello
  
• Gardone Riviera – Lido 84
  
• Gargnano – La Tortuga
  
• Gargnano – Villa Giulia
  
• Laveno – La Tavola
  
• Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
  
• Manerba del Garda – Capriccio
  
• Mantello – La Présef
  
• Milano – AALTO N
  
• Milano – Berton
  
• Milano – Contraste
  
• Milano – Cracco
  
• Milano – Innocenti Evasioni
  
• Milano – IT Milano
  
• Milano – Iyo
  
• Milano – Joia
  
• Milano – L’Alchimia
  
• Milano – Sadler
  
• Milano – Tano Passami l’Olio 
  
• Milano – Viva Viviana Varese
  
• Olgiate Olona – Ma.Ri.Na.
  
• Pralboino – Leon d’Oro
  
• Pudiano – Sedicesimo Secolo
  
• Quistello – Ambasciata
  
• San Paolo d’Argon – Umberto De Martino
  
• Sirmione – La Rucola 2.0
  
• Stradella – Villa Naj
  
• Torno – Berton al Lago
  
• Torre del Mangano – Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
  
• Trescore Balneario – LoRo
  
• Treviglio -San Martino
  
• Viganò – Pierino Penati
  
• Vigevano – I Castagni
  
• Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
  
• Villa di Chiavenna – Lanterna Verde 

Marche

• Loreto – Andreina
  
• Pesaro – Nostrano 

Piemonte

• Acqui Terme – I Caffi 
• Alba – Larossa
  
• Alba – Locanda del Pilone
  
• Alessandria – La Fermata
  
• Benevello – Damiano Nigro
  
• Caluso – Gardenia
  
• Canale – All’Enoteca
  
• Cherasco – Da Francesco
  
• Cioccaro – Locanda del Sant’Uffizio-Enrico Bartolini
  
• Domodossola – Atelier
  
• Isola d’Asti – Il Cascinalenuovo
  
• La Morra – Massimo Camia
  
• La Morra – Osteria Arborina
  
• Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna N
  
• Monforte d’Alba – Fre
  
• Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
  
• Novara – Tantris
  
• Orta San Giulio – Locanda di Orta
  
• Pallanza – Il Portale
  
• Pinerolo – Zappatori
  
• Piobesi d’Alba – 21.9
  
• Pollone – Il Patio
  
• Priocca – Il Centro 
  
• San Maurizio Canavese – La Credenza
  
• Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
  
• Serralunga d’Alba – Guido
  
• Serralunga d’Alba – La Rei 
• Soriso – Al Sorriso
  
• Tigliole – Ca’ Vittoria
  
• Torino – Cannavacciuolo Bistrot
  
• Torino – Carignano
  
• Torino – Casa Vicina-Eataly Lingotto 
• Torino – Condividere
  
• Torino – Del Cambio
  
• Torino – Magorabin
  
• Torino – Piano 35 N
  
• Torino – Spazio7 
• Torino – Vintage 1997
  
• Treiso – La Ciau del Tornavento
  
• Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
  
• Vercelli – Cinzia da Christian e Manuel 

Puglia

• Carovigno – Già Sotto l’Arco
  
• Ceglie Messapica – Antonella Ricci-Vinod Sookar
  
• Conversano – Pashà
  
• Lecce – Bros’
  
• Manduria – Casamatta
  
• Ostuni – Cielo
  
• Putignano – Angelo Sabatelli
  
• Savelletri – Due Camini
  
• Trani – Casa Sgarra N
  
• Trani – Quintessenza 

Sardegna

• Cagliari – Dal Corsaro
  
• Porto Cervo – ConFusion 

Sicilia

• Archi – Zash
  
• Bagheria – I Pupi
  
• Caltagirone – Coria
  
• Catania – Sapio
  
• Linguaglossa – Shalai
  
• Lipari – Il Cappero
  
• Malfa – Signum
  
• Modica – Accursio
  
• Ragusa – La Fenice
  
• Ragusa – Locanda Don Serafino
  
• Taormina – La Capinera
  
• Taormina – Otto Geleng
  
• Taormina – St. George by Heinz Beck
  
• Terrasini – Il Bavaglino 

Toscana

• Castelnuovo Berardenga – La Bottega del 30
  
• Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso N
  
• Castelnuovo Berardenga / Villa a Sesta – L’Asinello
• Castiglione della Pescaja / Badiola – La Trattoria Enrico Bartolini
  
• Castiglione d’Orcia – Osteria Perillà
  
• Chiusdino – Meo Modo
  
• Chiusi – I Salotti
  
• Firenze – Borgo San Jacopo
  
• Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
  
• Firenze – Il Palagio
  
• Firenze – La Bottega del Buon Caffè
  
• Firenze – La Leggenda dei Frati
  
• Firenze – Ora d’Aria
  
• Forte dei Marmi – Bistrot
  
• Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey
  
• Forte dei Marmi – La Magnolia
  
• Forte dei Marmi – Lorenzo
  
• Forte dei Marmi – Lux Lucis
  
• Gaiole in Chianti – Il Pievano
  
• Lamporecchio – Atman a Villa Rospigliosi
  
• Lucca – Giglio
  
• Marina di Bibbona – La Pineta
  
• Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0 N
  
• Marina di Pietrasanta – Franco Mare N
  
• Marlia – Butterfly
  
• Passignano – Osteria di Passignano
  
• Poggio alle Mura – Sala dei Grappoli N
  
• Porto Ercole – Il Pellicano
  
• San Casciano dei Bagni – Ristorante Castello di Fighine
  
• San Gimignano – Linfa N
  
• San Martino – Il Falconiere
  
• San Piero a Sieve – Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù
  
• Seggiano – Silene
  
• Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
  
• Viareggio – Lunasia
  
• Viareggio – Romano 

Trentino-Alto Adige

• Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet N
  
• Bozen In Viaggio – Claudio Melis
  
• Bressanone – Apostelstube
  
• Castelbello – Kuppelrain
  
• Cavalese – El Molin
  
• Chiusa – Jasmin
  
• Collepietra – Astra
  
• Corvara in Badia – La Stüa de Michil
  
• Dobbiaco – Tilia
  
• Madonna di Campiglio – Dolomieu
  
• Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
  
• Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
  
• Meran – Sissi
  
• Merano – Prezioso N
  
• Moena – Malga Panna
  
• Molini – Schöneck
  
• Nova Levante – Johannesstube
  
• Ortisei – Anna Stuben 
  
• Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart N
  
• San Michele – Zur Rose
  
• Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet
  
• Tamion – ‘L Chimpl
  
• Tesimo – Zum Löwen
• Trento / Ravina – Locanda Margon
• Tirol – Culinaria im Farmerkreuz 

Umbria

Baschi – Casa Vissani
Norcia – Vespasia 

Valle d’Aosta

• Aosta – Vecchio Ristoro N
  
• Cogne – Le Petit Restaurant
  
• Courmayeur – Petit Royal 

Veneto

• Altissimo – Casin del Gamba
  
• Arzignano – Damini Macelleria & Affini
  
• Asiago – La Tana Gourmet
  
• Asiago – Stube Gourmet
  
• Barbarano – Vicentino Aqua Crua
  
• Bardolino – La Veranda del Color
  
• Borgoricco – Storie d’Amore
  
• Castelfranco Veneto – Feva
  
• Cavaion Veronese – Oseleta
  
• Cortina d’Ampezzo – SanBrite N
  
• Cortina – d’Ampezzo Tivoli
  
• Malcesine – Vecchia Malcesine
  
• Oderzo – Gellius
  
• Pieve d’Alpago – Dolada
  
• Pontelongo – Lazzaro 1915
  
• Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo
  
• Romagnano –  La Cru N
  
• San Pietro in Cariano – Amistà N
  
• Schio – Spinechile
  
• Scorzè – San Martino
  
• Venezia – Il Ridotto
  
• Venezia – Oro Restaurant
  
• Venezia – Osteria da Fiore
• Venezia – Quadri
• Venezia / Burano – Venissa
• Verona – 12 Apostoli
  
• Verona – Il Desco
  
• Vicenza – Matteo Grandi N