Nel cuore dell’areale del Greco di Tufo, troviamo una realtà vinicola dalla forte vocazione territoriale. Dalle sapienti mani di papà Raffaele, sorgono nel 1990 le prime vigne a Santa Paolina, frazione di Tufo, anche se bisognerà aspettare il 2006 per la loro prima vinificazione: è così l’inizio di una storia avvincente, che apre le porte…
Autore: Redazione Sud Food
Calendario Corsi 2022-2023: date, costi, programma
Sono aperte le iscrizioni per i nuovi Corsi dell’Anno Accademico 2022-2023 di Associazione SudFood. Corso Sommelier, Avvicinamento Vino e Degustazione Birra, ecco le prime date del 2022: Corso di Sommelier – I Livello Il nostro Corso Sommelier, strutturato su più livelli segue una didattica internazionale e facilmente comprensibile in tutto il Mondo. Un corso esaustivo…
Candlelight in Vigna: Masseria Campito, 22 Luglio
L’evento Un vigneto d’Asprinio d’Aversa, il silenzio delle campagne di Gricignano d’Aversa, una sera d’estate, candele accese ovunque, un palco di pedane, un pianoforte, un musicista, una voce, un calice di vino, e poi la musica: le colonne sonore dei film più famosi. Semplicemente “Candlelight in vigna”, la nuova esperienza proposta da ASPRI D’AUTORE format…
Cosa fa un enologo e cosa studiare per diventarlo
La figura professionale dell’enologo è fra le più importanti nell’ambito della vinificazione e dell’imbottigliamento del prodotto. Le sue competenze tecniche gli permettono di seguire il processo di produzione dalla A alla Z: dà infatti gli input giusti sulle metodologie di fabbricazione e aiuta a correggere eventuali difetti nella filiera. Vediamo nello specifico quali sono i…
Come fare una carta dei vini: abbinamento cibo-vino
Il vino non è un elemento secondario nella ristorazione: proporre un’ottima scelta di vini è fondamentale per qualsiasi tipo di ristorante, dagli stellati ai più informali. La carta dei vini dovrebbe essere il punto di arrivo di un lungo periodo di studio e valutazioni imprenditoriali. Ecco alcuni consigli per realizzarla La carta dei vini è…
Sommelier e degustatore amatoriale: quali sono le differenze?
Nonostante i ruoli nell’ambito del settore vitivinicolo siano ben codificati, non c’è molta consapevolezza sulle specifiche competenze di ogni figura professionale. Sommelier, enologo, degustatore: quali sono le differenze e quali sono le mansioni effettivamente svolte? Scopriamolo insieme Il vino non è mai il prodotto di un singolo: dietro ogni bottiglia ci sono le competenze e…