Spaghetti alla Carbonara. La ricetta della tradizione

La pasta alla Carbonara è uno dei primi piatti della tradizione italiana più conosciuti al mondo. Sono tante le rivisitazioni di questo celebre piatto della tradizione, ma la ricetta tradizionale appunto è una sola. Per realizzare una perfetta pasta alla carbonara: seguite i nostri consigli e scoprite la ricetta tradizionale, col guanciale, non con la…

Giovanni Assante, il pastaio gentiluomo voluto bene da tutti

Giovanni Assante lascia un vuoto incolmabile nel mondo della ristorazione non solo campana. Un grande protagonista del Made in Italy con il marchio di pasta di Gragnano: Gerardo Di Nola. Un promotore della qualità che aveva portato sulle tavole degli chef stellati di tutta Italia il più noto prodotto di Gragnano. 71 anni, Assante è stato…

Le orecchiette con le cime di rapa, il piatto più famoso della Puglia

Le orecchiette con le cime di rapa, chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti più noti della Puglia, soprattutto in provincia di Bari. Il segreto di questo piatto sta proprio nella cottura ottimale delle verdure con la pasta, l’esperienza e la conoscenza delle materie prime consentono di ottenere un piatto perfetto. Nel rispetto…