Sciurilli – Fiori di zucca ripieni

Pizzelle di Sciurilli – Campania Ricetta easy (in napoletano sciuè sciuè) dalla cucina campana i fiori di zucca restano una prelibatezza dello street food locale, croccanti fuori e dal ripieno morbido e filante. Per assaggiare i sciurilli il periodo migliore è quello che va da maggio a settembre, preferendo i fiori maschi più grandi e…

Polpo alla Luciana, un trionfo di mare nel piatto

Il polpo alla Luciana è un piatto gustosissimo della cucina napoletana, il cui nome deriva da un quartiere di Napoli, Santa Lucia, un borgo che ancora oggi in parte è abitato dai marinai specializzati nella pesca al polpo e per poi cucinavarlo in maniera molto semplice e invitante. Secondo la tradizione napoletana della cottura del…

Involtini di Pesce Spada Calabresi, la ricetta per farli in casa

Ricetta per gli Involtini di Pesce Spada Ingredienti per 6 persone: kg 1 di pesce spada tagliato a fettine sottili gr 150 di pangrattato 2 spicchi aglio tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato origano gr 40 capperi piccoli 1 limone, succo olio EVO sale Preparazione Dopo aver salato da ambo le parti le fettine di…

Gli Struffoli, un antichissimo dolce della Cucina borbonica

STRUFFOLI – I Borbone amavano la buona cucina e il buon vino. Ed i gastronomi a servizio della corte in quegli splendidi anni scrissero diversi manuali con centinaia di ricette, grazie anche alle influenze di varie scuole culinarie. Alcune di esse sono ancora parte integrante della cucina tradizionale del Sud Italia. Oggi Sud Food vi…

“Pasticcio di pesce” un piatto tradizionale della cucina borbonica

PASTICCIO DI PESCE – I Borbone amavano la buona cucina e il buon vino. Ed i gastronomi a servizio della corte in quegli splendidi anni scrissero diversi manuali con centinaia di ricette, grazie anche alle influenze di varie scuole culinarie. Alcune di esse sono ancora parte integrante della cucina tradizionale del Sud Italia. Oggi Sud…

“Minestra di Natale” la cucina della tradizione borbonica

Minestra di Natale – I Borbone amavano la buona cucina e il buon vino. Ed i gastronomi a servizio della corte in quegli splendidi anni scrissero diversi manuali con centinaia di ricette, grazie anche alle influenze di varie scuole culinarie. Alcune di esse sono ancora parte integrante della cucina tradizionale del Sud Italia. Oggi Sud Food…