Primitivo di Manduria 2015 DOP – Attanasio

Introduzione Si parla spesso del binomio “qualità vs quantità” e mai come nel caso della vinificazione la qualità richiede selezione e controllo sulle materie prime. Proprio per questo i produttori che vogliono creare vini di pregio, hanno scelto i metodi di coltivazione tradizionali  e basse rese privilegiando la qualità. Ne è un esempio il Primitivo…

San Marzano Wines – Talò Salento IGP Malvasia Nera 2018

Una delle ragioni della fortuna del vino è che ogni bottiglia racconta una storia. La storia che vi racconto in questo articolo comincia in Salento: lì si trova il vigneto da cui Cantine San Marzano produce il vino che abbiamo scelto per questa degustazione, il Talò Malvasia Nera Salento IGP. L’azienda deve il suo nome…

“Broccoli di Natale” Cucina borbonica

Broccoli – I Borbone amavano la buona cucina e il buon vino. Ed i gastronomi a servizio della corte in quegli splendidi anni scrissero diversi manuali con centianaia di ricette, grazie anche alle influenze di varie scuole culinarie. Alcune di esse sono ancora parte integrante della cucina tradizionale del Sud Italia. Oggi Sud Food vi…

“Aragosta bollita” Cucina borbonica

“Aragosta bollita” Cucina borbonica Introduzione I Borbone amavano la buona cucina e il buon vino. Ed i gastronomi a servizio della corte in quegli splendidi anni scrissero diversi manuali con centianaia di ricette, grazie anche alle influenze di varie scuole culinarie. Alcune di esse sono ancora parte integrante della cucina tradizionale del Sud Italia. Oggi…

Coniglio e pisellini

Coniglio e pisellini Coniglio in umido su crema di pisellini e pancetta croccante Anche l’occhio vuole la sua parte, no? Bene! Se eseguirete questo piatto alla lettera riuscirete a stupire gli ospiti con un secondo buonissimo, semplice e dal grande risultato cromatico. La ricetta in se per se è molto semplice, ma è necessario che…

Arista al miele, arance e nocciole

Arista al miele, arance e nocciole INTRODUZIONE Come dice il nostro motto citando il Principe della risata: “per noi il cibo è una cosa seria…mangiamo da professionisti!”. Oggi una ricetta un po’ più elaborata, dal gusto esotico e molto particolare, se eseguita con cura. Il pezzo di carne di maiale che useremo è comunemente chiamato…