Friariello: storia e usi di uno degli ortaggi più popolari della Campania

Nonostante in Campania il friariello metta d’accordo praticamente tutti, nelle altre regioni d’Italia è spesso confuso con altri ortaggi locali. Ecco quindi come riconoscere il friariello da altri prodotti simili e quali sono i suoi usi più popolari in cucina Il friariello è fra gli ortaggi invernali più popolari al Sud Italia: la sua stagionalità…

Servire il vino al ristorante: regole e galateo

Servire il vino al ristorante è un vero e proprio rito: ci sono regole ben codificate da rispettare che valgono per qualsiasi attività di ristorazione. L’attenzione al servizio del vino gratifica il cliente, aumenta la sua consapevolezza e fornisce una buona esperienza di degustazione Nei ristoranti in cui si offre la giusta attenzione al vino,…

Degustazione alla cieca: pro e contro

La degustazione alla cieca è una particolare modalità di valutazione del vino, in genere riservata ad assaggiatori esperti. Si adopera per non condizionare l’esperto e per ottenere un giudizio totalmente sincero. Ecco quali sono i pro e i contro Com’è noto la valutazione di un vino passa attraverso i principali sensi del nostro corpo: vista,…

Cosa significa presidio Slow Food: origine del marchio

Sono molti i prodotti provenienti dalle nostre terre che riportano il marchio Slow Food. A volte anche sui menù di diversi ristoranti è possibile trovare ingredienti che riportano tale dicitura. Ma cos’è un presidio Slow Food e come nasce il marchio? In molti hanno notato il brand Slow Food su confezioni di alimenti o sulla…

Canestrato pugliese D.O.P.: un formaggio pugliese celebre in tutto il mondo

Il Canestrato pugliese D.O.P è un formaggio grasso, a media o lunga stagionatura, a pasta dura. Prodotto nelle provincia di Foggia e Bari, in una zona altimetrica variabile fra i 250 e i 700 metri, dove il clima mediterraneo crea ottimali condizioni di allevamento. È fatto con latte di pecora da greggi che tradizionalmente scendono dall’Abruzzo…