Viaggio nel mondo del Vino

Sud Food è un’Associazione nata in Campania che ogni giorno mette in contatto consumatori e professionisti del Sud Italia con tante altre realtà vicine e meno vicine. Attraverso i Corsi, gli Eventi ed i Tour sul territorio vogliamo trasmettere consapevolezza su ciò che mangiamo e beviamo, partendo dalle eccellenze locali senza tralasciare la conoscenza di quelle nazionali ed internazionali. A tal proposito abbiamo strutturato un corso approfondito composto da 2 livelli per coloro i quali aspirano per lavoro o per passione a diventare Sommelier.

Un percorso che, con la professionalità ed l’approccio semplice che ci contraddistingue, è adatto a tutti coloro che vorrebbero approfondire un argomento tanto vasto ed interessante come il quello del Vino. Altrettanto particolare la nostra attenzione per chi vuole consolidare le proprie attitudini professionali: il Sommelier infatti è una figura sempre più ricercata e specializzata, ed il suo lavoro non è come prima circoscritto alla sola ristorazione ma abbraccia tanti altri settori come quello del turismo enogastronomico e della consulenza aziendale.

Un corso esaustivo ed approfondito formato di 6 incontri in aula più una visita in azienda finale per conoscere e comprendere il mondo della Sommellerie.

Corsi Disponibili

N.b. le date della lezione esterna in Azienda Vitivinicola si concorderanno in aula.

Informazioni

Sede dei corsi: Hotel Naples, C.so Umberto I, 55 Napoli
Costo: € 330,00 ( + € 20,00 di iscrizione all’associazione 2020)
Attestato rilasciato: Sommelier 1° livello
Numero persone ammesse: 15 Partecipanti max
Materiale didattico: Dispense, Quaderno di Degustazione
Modalità di pagamento: Bonifico Bancario, PayPal, Carta di Credito*

Programma

Il corso sarà gestito da Sommelier ed esperti del settore e seguirà i seguenti argomenti:

1° Lezione: “Il Sommelier e la vite”

• • Il Sommelier: una figura sempre più richiesta
  • Gli strumenti del Sommelier: bicchieri, decanter, cavatappi
  • Apertura di un vino fermo ed un vino spumante
  • La vite: storia, biologia ed allevamento
  • L’ambiente pedoclimatico
  • Principali vitigni autoctoni ed internazionali
  • 5 vini in degustazione

2° Lezione: “La degustazione del Vino”

• • La vendemmia: maturazione delle uve e raccolta
  • Il mosto: caratteristiche e correzioni
  • Vinificazione in bianco/rosso/rosa
  • Maturazione e invecchiamento del Vino
  • L’esame visivo
  • L’esame olfattivo
  • 5 vini in degustazione

3° Lezione: “I Vini speciali”

• • Bollicine: Metodo Classico e Martinotti, i vini frizzanti
  • I vini passiti, muffati e icewine
  • I vini liquorosi
  • Gli Orange Wine
  • I vini naturali
  • I vini aromatizzati
  • L’esame gusto-olfattivo
  • Esercitazione del gusto attraverso i kit didattici
  • 5 vini in degustazione

4° Lezione: “Le leggi del vino in Italia ed Europa”

• • La piramide del Vino: Vino/Igt/Dop
  • L’etichetta: obblighi e facoltà
  • Le principali norme del vino in Europa
  • 5 vini in degustazione

5° Lezione: “Birra e distillati da cereali”

• • La produzione della birra
  • I principali stili birrai
  • I distillati da cereali
  • 4 birre e 1 distillato in degustazione

6° Lezione: “Esame di valutazione”

• • Prova scritta con domande V/F, multiple, aperte
  • Prova orale con degustazione di 1 vino alla cieca

Al termine del programma è prevista una visita in azienda vitivinicola* per approfondire da vicino i processi di vinificazione e maturazione del vino; a seguire una degustazione dei prodotti iconici dell’azienda.

Prenotazioni

Per regalare o partecipare al prossimo corso compila il modulo con i tuoi dati e ricevi via mail le istruzioni per completare l’iscrizione.

Per informazioni
Cellulare +39 334 8419 565
Email info@sudfood.com

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*Per la visita in azienda vitivinicola con degustazione potrà essere richiesto un minimo contributo di partecipazione per le spese di gestione.