Viaggio nel mondo del Vino
Sud Food è un’Associazione nata in Campania che ogni giorno mette in contatto consumatori e professionisti del Sud Italia con tante altre realtà vicine e meno vicine. Attraverso i Corsi, gli Eventi ed i Tour sul territorio vogliamo trasmettere consapevolezza su ciò che mangiamo e beviamo, partendo dalle eccellenze locali senza tralasciare la conoscenza di quelle nazionali ed internazionali. A tal proposito abbiamo strutturato un corso approfondito composto da 2 livelli per coloro i quali aspirano per lavoro o per passione a diventare Sommelier.
Un percorso che, con la professionalità ed l’approccio semplice che ci contraddistingue, è adatto a tutti coloro che vorrebbero approfondire un argomento tanto vasto ed interessante come il quello del Vino. Altrettanto particolare la nostra attenzione per chi vuole consolidare le proprie attitudini professionali: il Sommelier infatti è una figura sempre più ricercata e specializzata, ed il suo lavoro non è come prima circoscritto alla sola ristorazione ma abbraccia tanti altri settori come quello del turismo enogastronomico e della consulenza aziendale.
Un corso esaustivo ed approfondito formato di 11 incontri in aula ed una visita in azienda finale per conoscere e comprendere il mondo della Sommellerie.
Corsi in programma
2° Ed. Napoli – Giovedì
Date: Dal 07 Aprile al 16 Giugno, un incontro alla settimana
Orario: 20.00-22.00
4° Ed. Napoli – Giovedì
Date: Dal 15 Settembre 24 Novembre, un incontro alla settimana
Orario: 20.00-22.00
N.b. le date della lezione esterna in Azienda Vitivinicola si concorderanno in aula.
Informazioni
Sede dei corsi: Hotel Piazza Bellini, via Costantinopoli 104 – Napoli
Costo: € 350,00 ( + € 20,00 di iscrizione all’associazione 2022)
Attestato rilasciato: Sommelier 1° livello
Numero persone ammesse: 15 Partecipanti max
Materiale didattico: Dispense, Quaderno di Degustazione
Modalità di pagamento: Bonifico Bancario, PayPal, Carta di Credito*
Validità della certificazione di Sommelier
Al termine del 1° livello (previa frequenza 75% delle ore totali) verrà rilasciato il Diploma di Sommelier di 1° Livello equipollente alle certificazioni emesse da qualsiasi altra associazione o ente di formazione italiano, come descritto nella legge 4/2013.
Programma
Il corso sarà gestito da Sommelier ed esperti del settore e seguirà i seguenti argomenti:
1° Lezione: “Il Sommelier”
- Il Sommelier: una figura sempre più richiesta
- Gli strumenti del Sommelier: bicchieri, decanter, cavatappi
- 3 vini in degustazione
2° Lezione: “La vite”
- La vite: storia, biologia ed allevamento
- L’ambiente pedoclimatico
- Principali vitigni autoctoni ed internazionali
- 3 vini in degustazione
3° Lezione: “Enologia: dall’uva al vino”
- La vendemmia: maturazione delle uve e raccolta
- Il mosto: caratteristiche e correzioni
- Vinificazione in bianco/rosso/rosa
- 3 vini in degustazione
4° Lezione: “Maturazione e Invecchiamento”
- Maturazione e invecchiamento del Vino
- L’esame visivo
- L’esame olfattivo
- 3 vini in degustazione
5° Lezione “La degustazione: il gusto-olfatto”
- L’esame gusto-olfattivo
- Esercitazione del gusto attraverso i kit didattici
- 3 vini in degustazione
6° Lezione: “Spumanti e Passiti”
- Bollicine: Metodo Classico e Martinotti, i vini frizzanti
- I vini passiti, muffati e icewine
- 3 vini in degustazione
7° Lezione “I vini speciali”
- I vini liquorosi
- Gli Orange Wine
- I vini naturali
- I vini aromatizzati
- 3 vini in degustazione
8° Lezione: “Le leggi del vino in Italia ed Europa”
- La piramide del Vino: Vino/Igt/Dop
- L’etichetta: obblighi e facoltà
- Le principali norme del vino in Europa
- Pratiche di servizio e impostazione di una carta dei Vini
- 3 vini in degustazione
9° Lezione: “Birra e distillati da cereali”
- Materia prime
- La produzione della birra
- I principali stili birrai
- 3 birre in degustazione
10° Lezione: “I distillati”
- I distillati da uve
- I distillati da cereali
- Altri distillati
- 2 distillati in degustazione
11° Lezione: “Esame di valutazione”
- Prova scritta con domande V/F, multiple, aperte
- Prova orale con degustazione di 1 vino alla cieca
Al termine del programma è prevista una visita in azienda vitivinicola* per approfondire da vicino i processi di vinificazione e maturazione del vino; a seguire una degustazione dei prodotti iconici dell’azienda.
*Per la visita in azienda vitivinicola con degustazione potrà essere richiesto un minimo contributo per le spese di gestione.
Prenotazioni
Compila il modulo con i dati dell’acquirente e ricevi via mail le istruzioni per completare l’iscrizione. Potrai scegliere in seguito se REGALARLO o PARTECIPARE al prossimo corso.
Hai già effettuato il pagamento oppure possiedi un Voucher? Completa la tua iscrizione QUI.
Per informazioni
Cellulare +39 334 8419 565
Email info@sudfood.com