Corso Sommelier Napoli – I livello

Viaggio nel mondo del Vino

Sud Food è un’Associazione nata in Campania che ogni giorno mette in contatto consumatori e professionisti del Sud Italia con tante altre realtà vicine e meno vicine. Attraverso i Corsi, gli Eventi ed i Tour sul territorio vogliamo trasmettere consapevolezza su ciò che mangiamo e beviamo, partendo dalle eccellenze locali senza tralasciare la conoscenza di quelle nazionali ed internazionali. A tal proposito abbiamo strutturato un corso approfondito composto da 2 livelli per coloro i quali aspirano per lavoro o per passione a diventare Sommelier.

Un percorso che, con la professionalità ed l’approccio semplice che ci contraddistingue, è adatto a tutti coloro che vorrebbero approfondire un argomento tanto vasto ed interessante come il quello del Vino. Altrettanto particolare la nostra attenzione per chi vuole consolidare le proprie attitudini professionali: il Sommelier infatti è una figura sempre più ricercata e specializzata, ed il suo lavoro non è come prima circoscritto alla sola ristorazione ma abbraccia tanti altri settori come quello del turismo enogastronomico e della consulenza aziendale.

Un corso esaustivo ed approfondito formato di 11 incontri in aula ed una visita in azienda finale per conoscere e comprendere il mondo della Sommellerie.

Corsi Disponibili

1° Edizione Napoli – Sab e Dom

Date: 25-26 Settembre e 2-3-9-10 Ottobre 2021
Orario: 10.00-14.00
SOLD OUT

2° Edizione Napoli – Giovedì

Date: Dal 13 Gen al 17 Marzo, un incontro alla settimana
Orario: 20.00-22.00

N.b. le date della lezione esterna in Azienda Vitivinicola si concorderanno in aula.


Informazioni

Sede dei corsi: Hotel Piazza Bellini, via Costantinopoli 104 – Napoli
Costo:
€ 350,00 ( + € 20,00 di iscrizione all’associazione 2022)
Attestato rilasciato:
Sommelier 1° livello
Numero persone ammesse:
15 Partecipanti max
Materiale didattico:
Dispense, Quaderno di Degustazione
Modalità di pagamento:
Bonifico Bancario, PayPal, Carta di Credito*

Programma

Il corso sarà gestito da Sommelier ed esperti del settore e seguirà i seguenti argomenti:

1° Lezione: “Il Sommelier”

    • Il Sommelier: una figura sempre più richiesta
    • Gli strumenti del Sommelier: bicchieri, decanter, cavatappi
    • Apertura di un vino fermo ed un vino spumante
    • 3 vini in degustazione

2° Lezione: “La vite”

    • La vite: storia, biologia ed allevamento
    • L’ambiente pedoclimatico
    • Principali vitigni autoctoni ed internazionali
    • 3 vini in degustazione

3° Lezione: “Enologia: dall’uva al vino”

    • La vendemmia: maturazione delle uve e raccolta
    • Il mosto: caratteristiche e correzioni
    • Vinificazione in bianco/rosso/rosa
    • Maturazione e invecchiamento del Vino
    • 3 vini in degustazione

4° Lezione: “La degustazione”

    • L’esame visivo
    • L’esame olfattivo
    • 3 vini in degustazione

5° Lezione: “Spumanti e Passiti”

    • Bollicine: Metodo Classico e Martinotti, i vini frizzanti
    • I vini passiti, muffati e icewine
    • 3 vini in degustazione

6° Lezione “I vini speciali”

    • I vini liquorosi
    • Gli Orange Wine
    • I vini naturali
    • I vini aromatizzati
    • 3 vini in degustazione

7° Lezione “La degustazione: il gusto-olfatto”

    • L’esame gusto-olfattivo
    • Esercitazione del gusto attraverso i kit didattici
    • 3 vini in degustazione

8° Lezione: “Le leggi del vino in Italia ed Europa”

    • La piramide del Vino: Vino/Igt/Dop
    • L’etichetta: obblighi e facoltà
    • Le principali norme del vino in Europa
    • 3 vini in degustazione

9° Lezione: “Birra e distillati da cereali”

    • Materia prime
    • La produzione della birra
    • I principali stili birrai
    • 3 birre in degustazione

10° Lezione: “I distillati”

    • I distillati da uve
    • I distillati da cereali
    • Altri distillati
    • 3 distillati in degustazione

11° Lezione: “Esame di valutazione” (data da concordare in aula)

    • Prova scritta con domande V/F, multiple, aperte
    • Prova orale con degustazione di 1 vino alla cieca

 

Al termine del programma è prevista una visita in azienda vitivinicola* per approfondire da vicino i processi di vinificazione e maturazione del vino; a seguire una degustazione dei prodotti iconici dell’azienda.

Prenotazioni

Per regalare o partecipare al prossimo corso compila il modulo con i tuoi dati e ricevi via mail le istruzioni per completare l’iscrizione.

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    Per informazioni
    Cellulare +39 334 8419 565
    Email info@sudfood.com

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    *Per la visita in azienda vitivinicola con degustazione potrà essere richiesto un minimo contributo di partecipazione per le spese di gestione.