Corso di Abbinamento Cibo Vino

Abbinare sapientemente cibo e vino è un’arte: significa creare accostamenti armoniosi di profumi e di sapori in modo da esaltare le caratteristiche organolettiche di entrambi i prodotti mettendoli l’uno al supporto dell’altro.

Il nuovo Corso di Abbinamento Cibo-Vino di Sud Food è dedicato a tutti coloro che vogliono acquisire competenze in questo argomento tanto affascinante quanto complesso.  Abbinare il cibo al vino è infatti un’arte e una scienza. Non si tratta semplicemente di abbinare vini bianchi a piatti di pesce e vino rosso a carne e pollame: in base al bouquet olfattivo, presenza di tannini, caratteristiche organolettiche viene proposto un matching che possa valorizzare il cibo.

La Struttura

Il corso verrà ospitato in una location d’eccellenza: Masseria del Camine Maggiore a Pozzuoli. La Masseria in origine era a disposizione dei Frati Carmelitani della Basilica del Carmine Maggiore, i quali l’avevano presumibilmente ricevuta da una famiglia aristocratica del ‘700. Ad oggi, la Masseria completamente ristrutturata nell’ottica del recupero architettonico tradizionale ospita un Resort & SPA, e regala agli ospiti un vero e proprio  tuffo nel passato attraverso un ambiente bucolico. Il ristorante è improntato sulla cucina del territorio proposta in chiave moderna, con un focus ben preciso sulle eccellenze locali. 

Corsi in programma

Il Corso è composto da 5 appuntamenti teorico-pratici in una location d’eccellenza. Ad ogni incontro verranno proposti 3 preparazioni gourmet dello Chef Michele di Ninno in abbinamento a 3 vini scelti dal Sommelier Antonio Formicola per l’occasione.

1° Edizione

ULTIMI 2 POSTI

Frequenza: Settimanale, il Lunedì
Date: 21-28 Novembre e 5-12-19 Dicembre
Orario: 20.00-22.30

Altre Sedi

Caserta: Dal 12 Settembre (LINK)
Pompei: Dal 13 Settembre (LINK)

Informazioni

Sede dei corsi: Masseria del Carmine Maggiore, via Campana 239 – Pozzuoli (NA)
Numero persone ammesse: 25 Partecipanti max
Materiale incluso:
Dispense, Quaderno di degustazione
Costo: € 200,00 (+ 20 di iscrizione all’associazione 2023)
Pagamenti ammessi: Bonifico bancario, Carte, Paypal

Menù e programma didattico

1° lezione: “Gli Antipasti e le Verdure”

  • Stracciatella di bufala alla caprese
  • Baccalà in pastella con scarola rinforzata
  • Caponatina di verdure

2° lezione: “Legumi e Carboidrati”

  • Zuppetta di cicerchie con crema di castagne e crostini aromatizzati
  • Riso con zucca e caviale di nero Casertano affumicato
  • Millefoglie di pesce Spada

3° lezione: “Il Pesce ed i metodi di cottura”

  • Ricciola CBT con semi di sesamo e salsa agrodolce
  • Polpo su vellutata di patate con salsa al basilico
  • Straccetti di pesce spada agli agrumi

4° lezione: “La carne ed i metodi di cottura”

  • Tagliata di marchigiana con frollatura 40 giorni e cipolla caramellata
  • Polpettine di maiale nero affumicato con salsa di mortadella di bufala
  • American stick slice con salsa al vino rosso

5° lezione: “I Formaggi ed i dessert”

  • Formaggio di vacca rossa con miele di acacia
  • Pastiera Napoletana
  • Cannolo scomposto

Cosa è incluso?

  • 5 incontri presso la struttura, uno alla settimana
  • 15 degustazioni classiche e gourmet
  • Oltre 15 vini in degustazione
  • Materiale didattico

Iscriviti al Corso

Puoi iscriverti o regalare un corso attraverso il modulo di prenotazione qui in basso. E’ possibile versare il contributo di partecipazione con i seguenti metodi di pagamento:

  • Carta o Postepay
  • Paypal
  • Bonifico Bancario

N. b. Per effettuare una prenotazione con Bonifico seleziona “Bonifico” e riceverai gli estremi per effettuare il pagamento e confermare definitivamente la tua iscrizione.

Contatti

Per informazioni
Cellulare +39 334 8419 565
Email info@sudfood.com