“Minestra di Natale” Cucina borbonica

Introduzione I Borbone amavano la buona cucina e il buon vino. Ed i gastronomi a servizio della corte in quegli splendidi anni scrissero diversi manuali con centinaia di ricette, grazie anche alle influenze di varie scuole culinarie. Alcune di esse sono ancora parte integrante della cucina tradizionale del Sud Italia. Oggi Sud Food vi propone…

Tagliolini al Tartufo

Tagliolini al Tartufo introduzione Una ricetta semplice dalla cucina Piemontese, i tagliolini (tajarin) al tartufo sono un mix di semplicità ed eleganza, facili da preparare e che puntano tutto sulla qualità degli ingredienti, quindi attenti a non farvi ingannare…se preparate questa ricetta per qualcun’altro siate consapevoli di avere una responsabilità sulle spalle: potrete far amare…

Risotto all’astice, rucola e profumo d’arancia

Risotto all’astice, rucola e profumo d’arancia L’ALTERNATIVA PER IL CENONE DI CAPODANNO San Silvestro è alle porte, il vecchio 2016 se ne va e per dare il benvenuto a questo 2017 ci vuole un piatto degno dell’occasione ma soprattutto di buon auspicio, che porti fortuna e soddisfazione nelle nostre case: “Risotto all’astice rucola e profumo…

Mezze maniche al ragù di rana pescatrice

Mezze maniche al ragù di rana pescatrice La campania in un piatto A noi già il titolo fa venire l’acquolina, e a voi?!? Un piatto che racchiude l’essenza del Sud con  tutto il suo sapore, il mare che lo circonda e la favolosa cucina di pesce. La rana prescatrice o anche “coda di rospo” è…

Gnocchi zucca, gamberi e provola

Gnocchi Zucca, Gamberi e Provola INTRODUZIONE Una ricetta semplice, ma di grande effetto e gusto. Scegliere gamberi freschissimi e preparare un fumetto con le teste e il carapace aggiungendo cipolla, carote, sedano, una patata e una zucchina. Meglio scegliere una zucca KM0 dal vostro produttore di fiducia dal colore arancio intenso, privarla dei semi e…

Pasta e patate con provola

Pasta e patate con provola Cucina povera gustosissima La ricetta della pasta e patate risale all’epoca del Regno di Napoli a seguito dell’importazione dalle Americhe di patate e pomodori. A quell’epoca il piatto si diffuse con molta rapidità in tutte le province in quanto era un piatto povero, nutriente e preparato con ingredienti semplici, in…