Calamaro ripieno al cavolo nero

Calamaro ripieno al cavolo nero AL SUD DIVENTA “MBUTTUNATO” Una delle  nostre ricette preferite, il calamaro ripieno (in Campania diciamo “mbuttunato”)  è il perfetto connubio tra mare e terra: da una parte il calamaro con le sue carni delicate, dall’altra il cavolo nero, un ortaggio unico, con le sue coste sode e gustose. Poter poi…

Frittura mista di pesce

Frittura mista di pesce Introduzione La frittura mista a Napoli è una passione, una tradizione, un’arte…si può trovare qualsiasi cosa fritto: dalla pizza ai dolci, ma il migliore è lo street food, che va dalla pasta cresciuta ai crocchè, passando per arancini e frittatine. La più sublime e sfiziosa è quella di pesce; Napoli è una…

Gnocchi zucca, gamberi e provola

Gnocchi Zucca, Gamberi e Provola INTRODUZIONE Una ricetta semplice, ma di grande effetto e gusto. Scegliere gamberi freschissimi e preparare un fumetto con le teste e il carapace aggiungendo cipolla, carote, sedano, una patata e una zucchina. Meglio scegliere una zucca KM0 dal vostro produttore di fiducia dal colore arancio intenso, privarla dei semi e…