I borbone e la cucina

Introduzione Forse non tutti sanno che gran parte delle ricette tradizionali e popolari del Sud Italia si deve ai Borbone, che per più di un secolo portarono in tavola molte innovazioni, nonchè a corte una sfilza di letterati  e gastronomi. Infatti proprio Ferdinando I, grande appasionato di cibo e vino, era ghiotto di maccheroni (gli…

Olio di oliva e la sua degustazione

Olio di oliva e la sua degustazione come riconoscerne le qualità Sempre più spesso negli ultimi tempi l’olio di oliva è al centro di grandi discussioni, ma come riconoscere le sue qualità e degustarlo correttamente? Suggestioni Culinarie vi darà qualche info che vi aiuterà a valutarlo al meglio. Premesso che per olio di oliva si…

Caciocavallo Podolico

Caciocavallo Podolico storia e curiosità Il Caciocavallo Podolico è un formaggio originario dell’Asia Maggiore, oggi principalmente prodotto in alcune regioni dell’Italia del Sud, quali Puglia, Campania e Basilicata. Bisognosi di ampi spazi per muoversi, questi animali sono recalcitranti alla stalla e vivono quasi esclusivamente allo stato brado. Il foraggio verde dei pascoli, le erbe aromatiche…