I borbone e la cucina

Introduzione Forse non tutti sanno che gran parte delle ricette tradizionali e popolari del Sud Italia si deve ai Borbone, che per più di un secolo portarono in tavola molte innovazioni, nonchè a corte una sfilza di letterati  e gastronomi. Infatti proprio Ferdinando I, grande appasionato di cibo e vino, era ghiotto di maccheroni (gli…

Vitigni Minori, Campania

Vitigni Minori I MENO CONOSCIUTI VITIGNI CAMPANI Si fa presto a dire Greco, Aglianico, Fiano! I vitigni minori grazie ad alcuni viticoltori con la “fissa” per il territorio e la riscoperta dei vitigni autoctoni ritornano in auge spesso con risultati pari ai fratelli maggiori. E voi ne conoscevate già qualcuno? Fenile Non abbiamo dati storici…

Il Piedirosso: un vitigno da domare

Il Piedirosso Breve storia e caratteristiche Il Piedirosso è un vitigno molto antico, infatti le prime tracce si fanno risalire all’epoca romana, età in cui venne citato per la prima volta da Plinio il Vecchio come ‘Colombina’. Deve il suo nome al colore rosso che acquista il rachide con la maturazione dell’uva, questo ricorda appunto…

Aglianico on the road

Aglianico on the road Il viaggio di un vino senza età Tutti sicuramente conoscerete l’aglianico, vitigno tipicamente meridionale che trova il suo habitat d’elezione in alcune regioni come Campania, Basilicata Molise e Puglia. Andando indietro nel tempo la sua storia risale probabilmente ai Greci che introdussero questa uva intorno al VII secolo a.C. e che…

Pesce buono e consapevole

Pesce buono e consapevole INTRODUZIONE Animali vertebrati che vivono nell’acqua, i pesci svolgono un ruolo importante nell’alimentazione umana, in particolare per le popolazioni costiere anche se il numero di moltissime specie si è ridotto drasticamente a causa di diversi fattori: inquinamento e sviluppo delle tecniche ittiche. Queste tecniche, in particolare la pesca con le reti…