Coniglio e pisellini

Coniglio in umido su crema di pisellini e pancetta croccante Anche l’occhio vuole la sua parte, no? Bene! Se eseguirete questo piatto alla lettera riuscirete a stupire gli ospiti con un secondo buonissimo, semplice e dal grande risultato cromatico. La ricetta in se per se è molto semplice, ma è necessario che gli ingredienti che…

Arista al miele, arance e nocciole

Arista al miele, arance e nocciole Innamorarsi a tavola Come dice il nostro motto citando il Principe della risata: “per noi il cibo è una cosa seria…mangiamo da professionisti!”. Oggi una ricetta un po’ più elaborata, dal gusto esotico e molto particolare, se eseguita con cura. Il pezzo di carne di maiale che useremo è…

Polpettine di Pesce in agrodolce

Polpettine di Pesce in agrodolce I prodotti del mare e della terra che la natura mette a nostra disposizione sono tantissimi e vanno rispettati ognuno allo stesso modo: per questo motivo Suggestioni Culinarie vuole avvicinare le persone ad una cucina altrettanto attenta e rispettosa. Per farlo possiamo iniziare rielaborando gli avanzi affinchè diventino i protagonisti…

Trancio di ricciola in boreto

Trancio di Ricciola in Boreto Equilibrio tra semplicità e gusto Oggi vi presentiamo un secondo decisamente invitante, semplice da preparare e dal risultato sorprendente, la “Ricciola in boreto”. Per chi non conoscesse questo pesce c’è da dire che la ricciola (detta anche seriola) è l’indiscusso Re dei pesci azzurri dei nostri mari, formidabile nuotatore che…

Cestini di Polenta, Fave e Pecorino Laticauda

Cestini di Polenta, Fave e Pecorino Laticauda Approfittiamo delle fave di questo periodo per una ricetta semplice e saporita? Eccola qui! La polenta, ingrediente molto legato alla tradizione contadina, vanta di una storia antichissima in Italia. Ora principalmente ottenuta con farina a grana grossa di mais (granturco), un tempo era prodotta con farine diverse quali…

Alla scoperta del Marocco: Tajine di Carne

Alla scoperta del Marocco: Tajine di Carne Siete mai stati in Marocco? Se si allora sapete bene di cosa parliamo, altrimenti è il momento di scoprirlo in questa ricetta etnica di grande effetto.  In Marocco è solito mangiare una sola pietanza, la loro cucina è fatta da ingredienti semplici e salutari: verdure, cuos cuos, carni…

Baccalà fritto su crema di pisellini

Baccalà fritto su crema di pisellini Le origini della conservazione del merluzzo risale ai Vichinghi i quali lo essiccavano i pesci all’aria fredda visto il loro clima, successivamente però per mano dei baschi la lavorazione subisce una modifica ed il merluzzo  iniziò ad essere conservato sotto sale dando origine al baccalà, termine che deriverebbe da…

Calamaro “mbuttunato” di Cavolo Nero

Calamaro “mbuttunato” di Cavolo Nero Una delle  nostre ricette preferite, il calamaro ripieno (in Campania diciamo “mbuttunato”)  è il perfetto connubio tra mare e terra: da una parte il calamaro con le sue carni delicate, dall’altra il cavolo nero, un ortaggio unico, con le sue coste sode e gustose. Poter poi arricchire il ripieno a…

Nu’ cuopp’ ‘e frittura?

Nu’ cuopp’ ‘e frittura? La frittura mista a Napoli è una passione, una tradizione, un’arte…si può trovare qualsiasi cosa fritto: dalla pizza ai dolci, ma il migliore è lo street food, che va dalla pasta cresciuta ai crocchè, passando per arancini e frittatine. La più sublime e sfiziosa è quella di pesce; Napoli è una città…

Polpette al ragù: bontà e tradizione

Polpette al ragù napoletano: bontà e tradizione Su questo piatto ci sarebbe da fare un discorso infinito, le polpette al ragù napoletano o meglio  “’a purpetta fritta dint’ ‘o rraù” è veramente un simbolo per la cultura partenopea, un piatto che ricorda le cucine delle nostre nonne, ognuna con la sua ricetta ben precisa, con…