Trancio di ricciola in boreto

Trancio di Ricciola in Boreto Equilibrio tra semplicità e gusto Oggi vi presentiamo un secondo decisamente invitante, semplice da preparare e dal risultato sorprendente, la “Ricciola in boreto”. Per chi non conoscesse questo pesce c’è da dire che la ricciola (detta anche seriola) è l’indiscusso Re dei pesci azzurri dei nostri mari, formidabile nuotatore che…

Ragù di rana pescatrice… Campania Style!

Ragù di rana pescatrice… Campania Style! A noi già il titolo fa venire l’acquolina, e a voi?!? Un piatto che racchiude l’essenza del Sud con  tutto il suo sapore, il mare che lo circonda e la favolosa cucina di pesce. La rana prescatrice o anche “coda di rospo” è un pesce dall’aspetto buffo che somiglia…

Baccalà fritto su crema di pisellini

Baccalà fritto su crema di pisellini Le origini della conservazione del merluzzo risale ai Vichinghi i quali lo essiccavano i pesci all’aria fredda visto il loro clima, successivamente però per mano dei baschi la lavorazione subisce una modifica ed il merluzzo  iniziò ad essere conservato sotto sale dando origine al baccalà, termine che deriverebbe da…

Calamaro “mbuttunato” di Cavolo Nero

Calamaro “mbuttunato” di Cavolo Nero Una delle  nostre ricette preferite, il calamaro ripieno (in Campania diciamo “mbuttunato”)  è il perfetto connubio tra mare e terra: da una parte il calamaro con le sue carni delicate, dall’altra il cavolo nero, un ortaggio unico, con le sue coste sode e gustose. Poter poi arricchire il ripieno a…

Nu’ cuopp’ ‘e frittura?

Nu’ cuopp’ ‘e frittura? La frittura mista a Napoli è una passione, una tradizione, un’arte…si può trovare qualsiasi cosa fritto: dalla pizza ai dolci, ma il migliore è lo street food, che va dalla pasta cresciuta ai crocchè, passando per arancini e frittatine. La più sublime e sfiziosa è quella di pesce; Napoli è una città…

Fettuccine Zucca, Gamberi e Provola

Fettuccine Zucca, Gamberi e Provola – Cinque Terre DOP Bianco – Una ricetta semplice, ma di grande effetto e gusto. Scegliere gamberi freschissimi e preparare un fumetto con le teste e il carapace aggiungendo cipolla, carote, sedano, una patata e una zucchina. Meglio scegliere una zucca KM0 dal vostro produttore di fiducia dal colore arancio…