Sablè di Castagne e Pecorino

Sablè di Castagne e Pecorino In occasione di un aperitivo per tante persone avevamo pensato a qualcosa per accompagnare una selezione di formaggi e del miele biologico, qualcosa che non ci togliesse troppo tempo ma che stupisse comunque i nostri ospiti.  Chi ci conosce sa benissimo quanto ci piaccia la sablè breton, una pasta friabile…

Cestini di Polenta, Fave e Pecorino Laticauda

Cestini di Polenta, Fave e Pecorino Laticauda Approfittiamo delle fave di questo periodo per una ricetta semplice e saporita? Eccola qui! La polenta, ingrediente molto legato alla tradizione contadina, vanta di una storia antichissima in Italia. Ora principalmente ottenuta con farina a grana grossa di mais (granturco), un tempo era prodotta con farine diverse quali…

Insalata Caprese: storia e curiosità

Insalata Caprese: storia e curiosità L’insalata caprese unisce due prodotti tipicamente campani in un unico piatto: la Mozzarella di Bufala Campana DOP ed il “Signor” Pomodoro. Certo oggi a pensarla è un piatto semplice, ma lo chef che lo inventò vantava di una grande fama ed a quei tempi il suo accostamento era tutt’altro che…

Nu’ cuopp’ ‘e frittura?

Nu’ cuopp’ ‘e frittura? La frittura mista a Napoli è una passione, una tradizione, un’arte…si può trovare qualsiasi cosa fritto: dalla pizza ai dolci, ma il migliore è lo street food, che va dalla pasta cresciuta ai crocchè, passando per arancini e frittatine. La più sublime e sfiziosa è quella di pesce; Napoli è una città…

Caciocavallo Podolico

Caciocavallo Podolico Il Caciocavallo Podolico è un formaggio originario dell’Asia Maggiore, oggi principalmente prodotto in alcune regioni dell’Italia del Sud, quali Puglia, Campania e Basilicata. Bisognosi di ampi spazi per muoversi, questi animali sono recalcitranti alla stalla e vivono quasi esclusivamente allo stato brado. Il foraggio verde dei pascoli, le erbe aromatiche e i mille…