Aglianico on the road

Aglianico on the road Il viaggio di un vino senza età Tutti sicuramente conoscerete l’aglianico, vitigno tipicamente meridionale che trova il suo habitat d’elezione in alcune regioni come Campania, Basilicata Molise e Puglia. Andando indietro nel tempo la sua storia risale probabilmente ai Greci che introdussero questa uva intorno al VII secolo a.C. e che…

Pesce buono e consapevole

Pesce buono e consapevole INTRODUZIONE Animali vertebrati che vivono nell’acqua, i pesci svolgono un ruolo importante nell’alimentazione umana, in particolare per le popolazioni costiere anche se il numero di moltissime specie si è ridotto drasticamente a causa di diversi fattori: inquinamento e sviluppo delle tecniche ittiche. Queste tecniche, in particolare la pesca con le reti…

Cestini di Polenta, Fave e Pecorino Laticauda

Cestini di Polenta, Fave e Pecorino Laticauda INTRODUZIONE Approfittiamo delle fave di questo periodo per una ricetta semplice e saporita? Eccola qui! La polenta, ingrediente molto legato alla tradizione contadina, vanta di una storia antichissima in Italia. Ora principalmente ottenuta con farina a grana grossa di mais (granturco), un tempo era prodotta con farine diverse…

Tajine di Montone

Tajine di Montone Alla scoperta del Marocco Siete mai stati in Marocco? Se si allora sapete bene di cosa parliamo, altrimenti è il momento di scoprirlo in questa ricetta etnica di grande effetto.  In Marocco è solito mangiare una sola pietanza, la loro cucina è fatta da ingredienti semplici e salutari: verdure, cuos cuos, carni…

Olio di oliva e la sua degustazione

Olio di oliva e la sua degustazione come riconoscerne le qualità Sempre più spesso negli ultimi tempi l’olio di oliva è al centro di grandi discussioni, ma come riconoscere le sue qualità e degustarlo correttamente? Suggestioni Culinarie vi darà qualche info che vi aiuterà a valutarlo al meglio. Premesso che per olio di oliva si…

Mezze maniche al ragù di rana pescatrice

Mezze maniche al ragù di rana pescatrice La campania in un piatto A noi già il titolo fa venire l’acquolina, e a voi?!? Un piatto che racchiude l’essenza del Sud con  tutto il suo sapore, il mare che lo circonda e la favolosa cucina di pesce. La rana prescatrice o anche “coda di rospo” è…