Gli ingredienti per fare una pizza? Acqua, lievito, sale, mozzarella, pomodoro, olio e passione. Michele Pentella, Chef, residente a Cassino, riesce a trasformare le comuni materie prime in qualcosa di eccezionale. “Da quando avevo 14 anni dopo la scuola andavo al Ristorante Il Canguro a Somma Vesuviana per imparare l’arte della cucina, anche se ero molto…
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Denny Perrelli: “Sogno di essere un personal Chef. Ho avuto l’onore di cucinare a casa di Pierpaolo marino ex dirigente del Napoli
La qualità delle materie prime e la loro lavorazione cambiano il prodotto finale non basta solo mischiare elementi ”a occhio” per un buon piatto. Dietro un piatto, per quanto completo e apparentemente semplice, si nasconde uno studio approfondito di sapori e impasti che impegnano mesi se non anni nello studio di molti professionisti del settore….
Gioele Esposito: “Faccio il pizzaiolo con l’obiettivo di essere unico è diverso dagli altri”
“Una ricetta diventa un piatto eccezionale grazie alla conoscenza e all’esercizio di un professionista. Tuttavia il 60% del risultato è dato dalle materie prime” – concetto molto chiaro e indiscutibile che ci ricorda Gioele Esposito, giovanissimo pizzaiolo che a soli 25 anni ricopre già un ruolo di grande responsabilità: capo pizzaiolo nella Braceria Pizzeria Carducci….
La famiglia Iaccarino alla conquista degli Stati Uniti: Don Alfonso 1890 apre “Casa Don Alfonso” a Saint Louis
La famiglia Iaccarino del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata dei Due Golfi sbarca in America precisamente al The Ritz-Carlton di Saint Louis. Dopo Toronto, Nuova Zelanda e Macao, la famiglia Iaccarino, con ben salda oggi al comando la nuova generazione formata da Ernesto in cucina e Mario in sala, si appresta a mettere di nuovo piede in Nord…
Mauro Buzzoni: “La pasticceria è passione. Vi svelo il segreto del dolce Rubino”
Carismatico, determinato e con un sorriso dolcissimo lo chef Mauro Buzzoni attraversa tutte le fasi della sua crescita professionale con fantasia e la sua irrefrenabile empatia. Mauro ci racconti da dove comincia la sua carriera di Chef? “Vivo a Pinerolo, mi sono diplomato in servizi di sala da bar, poi mi sono addentrato nel campo albergiero, dopo…
Raffaele Pirozzi da Giugliano a Lucca attraversando gli USA: “Ho cucinato per i Clinton. Insegnare è dare un futuro”
La cucina, una parte fondamentale della nostra vita. Appartenenza culturale, momento felice e di condivisione. Risultato di studi diretti e approfonditi di questo enorme patrimonio culturale. Ogni volta che si realizza un piatto si esprimono le proprie potenzialità. Moltissime le sfumature e le figure che compongono questo enorme puzzle, tutti tasselli necessari per un grande…